PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RANCHO

Acompanhamento Montagem e Recebimento do Rancho

Acompanhamento Montagem e Recebimento do Rancho:

Prevenir os transtornos causados com a perda por processos inadequados de armazenamento, identificar a antecipadamente as faltas e/ ou substituições dos produtos solicitados otimizando o custo e a satisfação do cliente.

A atividade engloba o acompanhamento de todas as etapas incluindo quando possível o fechamento do container/ caminhão.

Registro fotográfico; Aferição de temperatura;

Acompanhamento da pesagem Check da qualidade dos hortifrutis e produtos em geral

Modelo de Checklist Montagem e recebimento de rancho

Comparativo de não conformidades por período.

Acompanhamento Montagem e Recebimento do Rancho:

• Verificar as validades;

• Supervisão da matéria prima;

• Supervisão da arrumação do container/ caminhão ou meio de transporte;

• Relatório de inspeção do Rancho.

Após a atividade é gerado um termo impresso onde o fornecedor assina e um relatório digital com os registros fotográficos e o termo assinado.

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Cardápio:

Cardápio: É uma ferramenta que inicia o processo de produção de refeições e que permite estimar antecipadamente toda a estrutura necessária para o Serviço de Alimentação.

O cardápio tem como função ofertar ao consumidor os nutrientes que serão escolhidos pessoalmente para o consumo no momento da alimentação, devendo apresentar equilíbrio e harmonia para proporcionar ao comensal a satisfação da ingestão dos alimentos no período da refeição.

Ficha técnica: Documento que descreve a receita com as respectivas quantidades e modo de preparo, calculando per capta e fator de correção.

Ficha técnica